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Tipos de Cervejas

tipos de cervejas

Bem, hoje vou falar sobre os principais tipos de cervejas e quais as diferenças entre elas.

 O que difere uma cerveja da outra?

É o tipo de fermentação que ela sofre.

As lagers são cervejas de baixa fermentação que ocorre em temperatura de 6 a 12 graus, têm o teor alcóolico em média entre 4 e 5% e as leveduras se concentram na parte baixa dos tonéis de fermentação. Representam os tipos de cerveja mais consumidos do mundo, no Brasil equivalem a 99% do mercado. Originárias da Europa central em meados do século XIX.

As Ales são fermentadas em temperaturas mais altas, entre 15 e 24 graus e as leveduras se concentram na parte alta dos tonéis, gerando com isso uma maior complexidade de aromas e de sabores, são chamadas cervejas de alta fermentação.

Eram os únicos tipos disponíveis de cerveja até meados do século XIX, quando surgiu a baixa fermentação, que proporcionou o surgimento das lagers.

As Ales sem sombra de dúvidas são cervejas muito mais complexas.

As Lambics são cervejas de fermentação espontânea, onde ocorre a ação das chamadas leveduras selvagens presentes no ar, cervejas levemente azedas, secas e ácidas podendo ser com sabores ou sem.

Originárias do sudoeste da Bélgica, são cervejas impressionantes e que apresentam uma história riquíssima.

Destaco abaixo algumas de minha apreciação.

·         LAGERS

Cerveja Tcheca Praga Pilsen: Uma legítima representante das pilsens da República Tcheca, seu caráter maltado equilibra-se muito bem com lúpulos específicos e seu amargor mediano e aroma floral.

Cerveja Alemã Warsteiner Dunkel: Cerveja escura que tem presença marcante do malte torrado, cremosa com notas de café e chocolate amargo tanto no aroma quanto no sabor.

·         ALES

Cerveja Belga Delirium Tremens: Considerada a melhor cerveja do mundo, impressiona pela sua complexidade no aroma e sabor, de cor dourada brilhante, com notas frutadas e cítricas fazem dessa cerveja uma das experiências mais impressionantes do mundo cervejeiro.

·         LAMBIC

Cerveja Belga Lindemans Framboesa: Fermentada através das leveduras selvagens locais, pode passar de um a dois anos em barris de carvalho, onde posteriormente suco natural de framboesa é acrescentado, apresentando características marcantes dessa fruta, dulçor pronunciado e leve acidez. Refrescante, sabor fresco, frutado e com sabor delicado.

Dentro desses três grupos, lagers, Ales e Lambic, temos diversos subtipos de cervejas, que fica quase impossível fazer toda a classificação, porém falarei sobre alguns destes em outra oportunidade…

 

Wellington Mercês